HAPPYLAND DISCOUNT CARD

CYPRUS              SUPPORTED BY    Pancyprian Federation of Leisure Centers

HAPPYLAND DISCOUNT CARD

CYPRUS              SUPPORTED BY    Pancyprian Federation of Leisure Centers

Recipe 002

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ - TONASALAD

Ingredients - Υλικά

1 μαρούλι

1 κονσέρβα ( 150 γρ ) τόνου σε φυτικό λάδι κατά προτίμηση καπνιστό

1 κονσέρβα καλαμπόκι ( 300 γρ )

1 κ.σ ξύδι

2 κ.σ ελαιόλαδο

4 κ.σ μαγιονέζα

5 φέτες φρυγανιές σταρένιες

1 κ.γλ αλάτι

1 lettuce

1 can (150 g) tuna in vegetable oil, preferably smoked

1 can of corn (300 gr)

1 tbsp vinegar

2 tbsp olive oil

4 tbsp mayonnaise

5 slices of wheat toast

1 teaspoon salt

Εκτέλεση: - Implementation:

Ξεφυλλίζουμε και πλένουμε σχολαστικά το μαρούλι και αφού το στραγγίσουμε το κόβουμε και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπωλ .

Προσθέτουμε το ξύδι , το αλάτι , το λάδι και τον τόνο μαζί με το λάδι που περιέχει .

Θρυμματίζουμε τις φρυγανιές με το χέρι και τις βάζουμε και αυτές μέσα στο μπωλ .

Ρίχνουμε το καλαμπόκι και μετά την μαγιονέζα .

Ανακατεύουμε ελαφριά και είναι έτοιμη

Leaf and wash the lettuce thoroughly and after draining it, cut it and place it in a large bowl.

Add the vinegar, salt, oil and tuna together with the oil it contains.

Crush the toast by hand and put them in the bowl.

Add the corn and then the mayonnaise.

Stir lightly and it is ready.



Recipe 001 Λαβρακι με σάλτσα λεμονιού και λαχανικά!

ΣΕΦ : ΜΙΧΑΛΗΣ ΤΣΑΚΑΛΟΣ

Sea bass with lemon sauce and vegetables!

CHEF: MICHALIS TSAKALOS

Ingredients - Υλικά

 

Υλικά για τα λαχανικά μας:

2 φλ. ζωμός κότας ή λαχανικών1/2 φλ.

νερό κ.σ χυμός λεμονιού

2 κρεμμυδάκια, τα λευκά και πράσινα μέρη

8 baby καρότα

8 σπαράγγια, τις κορυφές

8 baby κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση κατά μήκος

1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

1 κ.σ. φύλλα φρέσκο θυμάρι αλάτι,

Υλικά για το λαβράκι:

2 λαβράκια (300 γρ. / λαβράκι), καθαρισμένα.

αλάτι πιπέρι κατά βούληση

ελαιόλαδο½ φλ.

ξηρό λευκό κρασί 4 κ.γ.

χυμό λεμονιού  2 κ.γ. , ξύσμα λεμονιού

1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. βούτυρο

Ingredients for our vegetables:

2 cups chicken or vegetable broth

1/2 cup water etc.

lemon juice

2 onions, the white and green parts

8 baby carrots

8 asparagus,

tops 8 baby zucchini, cut in half lengthwise

1 clove garlic, melted 1 tbsp. fresh thyme salt leaves

Ingredients for sea bass:

2 sea bass (300 gr. / Sea bass), cleaned.

salt pepper at will olive oil fl.

dry white wine 4 tbsp.

lemon juice2 tbsp. lemon zest 1 tbsp.

parsley, finely chopped

2 tbsp. butter

Εκτέλεση: - Implementation:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ζωμό κότας και το νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, τα κρεμμυδάκια και τα καρότα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά.

Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε, μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια πιατέλα και τα κρατάμε ζεστά.

Φιλετάρουμε τα λαβράκια και τα αλατοπιπερώνουμε.

Λαδώνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.

Βάζουμε τα λαβράκια στο ζεστό τηγάνι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αφαιρούμε τα λαβράκια από το τηγάνι, τα μεταφέρουμε στην πιατέλα με τα λαχανικά και τα κρατάμε ζεστά.

Προσθέτουμε το κρασί, το χυμό και ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά για 2 λεπτά.

Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.

Περιχύνουμε τα φιλέτα με τη σάλτσα και σερβίρουμε.

Καλή σας επιτυχία!

In a saucepan pour the chicken broth and water and leave on medium heat until it starts to simmer.

Add the lemon juice, onions and carrots, lower the heat, half-cover the pot and cook for 8-10 minutes.

Add the asparagus, half cover the pot and cook for 8-10 minutes.

Add the zucchini and garlic, half cover the pot and cook for 6-8 minutes.

Add the thyme and stir. Season with salt and pepper, transfer the vegetables to a plate and keep warm.

Fillet the sea bass and season with salt and pepper.

Grease a large non-stick pan and heat over medium to high heat.

Put the sea bass in the hot pan and cook for 2-3 minutes on each side.

Remove the sea bass from the pan, transfer them to the plate with the vegetables and keep them warm.

Add the wine, juice and lemon zest to the pan and cook over medium-high heat for 2 minutes.

Remove the pan from the heat, add the parsley and butter and stir to combine the ingredients.

Pour the sauce over the fillets and serve.

Good luck!